Ваша корзина пуста!
Добро пожаловать! Войти или зарегистрироваться.
Рекомендуем
Отзывы клиентов
Все супер:)) Спас...
«Заказывал себе на день рождения на работу в коллектив. Оставил заказ, договорился чтобы к опреде ...»


Алексей Санкт-П...


Новинка

Шашлык из вырезки свинины

Шашлык из вырезки свинины
350.-
 
   - или -   

Шашлык из вырезки свинины купить СПб

  • Как выбрать мясо для шашлыка

Выбирая мясо для шашлыка, важно обращать внимание на запах: от мяса должно приятно пахнуть.

Затем нужно оценить цвет. Свинина должна быть нежно-розовой, баранина - красной с белыми прожилками, а говядина - насыщенно красной. Жёлтые прожилки в мясе - признак несвежести, а слишком тёмный цвет сигнализирует о старом и жёстком мясе.

Далее мясо нужно надавить, чтобы проверить на плотность. Если мясо свежее, ямка после давления быстро выровняется, а жир, который выделится, должен быть белым и без слизи.

Чтобы приготовить качественный шашлык, нужно выбирать охлаждённое мясо: оно не жёсткое и не будет выделять слишком много сока, в отличие от размороженного.

Если вы хотите приготовить шашлык из баранины, выбирайте заднюю ногу, вырезку, корейку или рёбра, если любите. Так как баранина быстро застывает, готовить нужно столько, чтобы съесть за один раз.

Что касается свинины, лучше выбирать ошеек вдоль хребта, вырезку, корейку или рёбра. Можно взять и окорок, но он требует хорошего маринования. Не стоит брать мясо из задней части, так как оно жестковатое и сухое.

У курицы или индейки лучше брать окорочка и крылья, а грудку для этой цели стоит завернуть в тонкие полоски бекона, чтобы она была сочной.

Из говядины лучше выбирать кусок задней части, вырезку с жирком или внутреннюю часть задней ноги. Такое мясо требует маринования для сочностей.

  • Для маринования подойдёт стеклянная, эмалированная или глиняная тара, чтобы мясо не окислилось.

Чтобы мясо было равномерно тёплым, нужно жарить его на чугунном мангале с высокими стенками. Важно следить, чтобы не выделялся посторонний жир, а также вовремя удалять висящие кусочки мяса и лука. Шампуры и решётка гриль должны быть заранее хорошо нагреты и смазаны маслом, чтобы мясо не прилипало. Самые крупные куски нужно нанизывать в центр шампура. Промежутки между мясом заполняются луком или перцем.

Шампуры на мангале должны быть как можно ближе друг к другу для большего количества дыма, а переворачивать мясо нужно всего один раз. Жарить мясо нужно до стадии золотистой корочки, а снимать с огня сразу, как только вытечет прозрачный сок.

Для костра стоит брать ветки и дрова фруктовых деревьев - они делают вкус мяса более ярким и не выделяют токсичных веществ.

 

Написать отзыв

Ваше имя:


Ваш отзыв: Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке: